今日立冬，百口紫铜锅齐齐沸腾“岳阳膏方”开炉制作
时间：2022-12-08 23:19:41 | 浏览：1173
100口紫铜锅开炉，经过6个多小时浸泡的第一批膏方药材入锅煎煮，药工在热气腾腾的火炉边不断搅拌，黑色汤汁在锅里翻滚跳跃，浓郁的药香扑面而来。随着炉火越来越旺，室内温度达到40℃……今天正值立冬，上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院（以下简称岳阳医院）拉开了冬季养生序幕。
冬季养生，膏方是不变的“主角”。“岳阳膏方”是沪上中医养生的一张靓丽名片，吸引了越来越多的市民慕名前来，其中有着一个重要的原因就是岳阳医院始终保留了自制膏方的传统，是上海自制膏方经验最丰富、历史最悠久的医院。每年秋冬，医院的一百口紫铜锅一起熬制膏方的盛大场面已成为海派中医文化的一面旗帜。
膏方制作室里，经验丰富的药师朱晓春正在用竹搅片翻着紫铜锅里的药材。岳阳医院始终坚守古法炮制工艺，用紫铜锅煎煮，分七个步骤：配方、浸药、提取、浓缩、收膏、分装、晾膏。这七个步骤需要一天半到两天时间，最终出炉的是一人一方、原汁原味的岳阳膏方。
“今年开炉的第一料膏方出自国医大师严世芸教授之手，我们每一个步骤都有严格的规范，药材跟着处方走，才能确保质量安全。”上午10时，“头汁”煮好了。朱晓春告诉记者，取出药汁后，再继续煎煮、压渣提取“二汁”， “头汁”“二汁”合并放置在容器中沉淀。为什么要压渣？老药师娓娓道来，“很多有效成分都含在药渣里，只有榨得干干净净，才对得起定制者花的钱。”
明天，第一批400料膏方就可进入收膏阶段。收膏前，药师还会按照处方，依次兑入阿胶、鳖甲胶、黄明胶等胶类、黄酒和糖类，还有各种珍贵的细料，如虫草、人参、鹿茸等。考虑到细料昂贵，若过早加入，有效成分会被药渣吸收，所以要在收膏即将结束前再加。文火熬制中，黑色膏体逐渐变稠，用竹板挑起膏体检查，能滴下成片，也就是“挂旗”，才算收膏完成。随后，经过分装和晾膏，就大功告成了。
“冬令进补，遵循的是祖国医学‘天人相应’的理论。”岳阳医院老年病科首席专家陈咸川主任医师介绍：“膏方绝非单纯补益，而是通过全面了解患者病情，采用调、通、化、清等方法，将补虚和疗疾融为一体，一人一方，辨证施治。”随着人们的健康需求不断提高，膏方进补越来越受到普通百姓的关注，“岳阳膏方”帮助广大市民改善了体质，提高了生活质量。
今年，岳阳医院膏方门诊预约已近万人次。院长周嘉说，岳阳膏方门诊至今已有40余历史，历经几代中医人薪火相传，“岳阳膏方”形成了特有的海派中医特色品牌，成为沪上中医养生的一张名片，深受百姓喜爱，现在每年要制作2万料。为了更好传播海派膏方文化，2021年，“岳阳膏方”新楼建成，面积达1000余平方米，由国医大师严世芸教授题写匾额。一楼为岳阳膏方制作基地，用于传承传统技艺熬制岳阳膏方。二楼为中药膏方特色制剂传承工作室和海派中医膏方文化展厅，可供大众零距离了解中医药非物质文化遗产——海派中医膏方熬制技艺。岳阳医院将始终以提高广大市民的健康水平为己任，积极弘扬中医药文化，让中医药惠及更多民众，向社会传播科学的中医养生理念和方法。
开炉后，这间膏方制作室将成为医院整个冬天最忙碌的地方之一，只为将汇聚药材和手艺精华的膏方如约送到定制者手中。
来源：作者：沈莉 顾泳
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